【材料】鲜虾100克，豆腐200克，净韭菜10克，高汤25毫升，鸡蛋1个，葱末、姜末、胡椒粉、花生油、香油、食盐、鸡精各少许。

【做法】1.将虾去头、壳，挑除泥肠洗净，切成大粒；韭菜切成末；豆腐洗净剁成泥，加入鸡蛋、高汤、食盐、鸡精、胡椒粉调匀。

2.炒锅内放入花生油烧热，下入调好的豆腐泥炒至八成熟，出锅。

3.原锅中再放入少许花生油烧热，放入葱末、姜末炒香，随即加入虾粒煸炒，加食盐、鸡精炒匀，再倒入豆腐泥、韭菜末，淋入香油，炒匀即成。

营养指南：虾肉、豆腐都含丰富的优质蛋白质和充足的钙、铁、磷、镁、碘等矿物质，有益于幼儿的营养全面摄取和促进健康发育。1岁以后的幼儿，日常食物要保证多样和营养摄取全面，豆制品、鱼虾类是必不可少的。